Våfflor recept kajsa varg

Onsdag 25 mars existerar detta våffeldagen!

Överraska tillsammans med ovanliga ingredienser vilket chili, choklad samt mascarpone.

Vi besitter valt ut dem bästa samt allra frasigaste recepten.

Text: Agneta Elmegård
Recept: Kate Habershon
Foto: William Lingwood

Snabba vaniljvåfflor tillsammans med chilihallon

Du kommer nog för att upptäcka för att ni redan besitter varenda ingredienserna hemma såsom behövs mot enstaka våffelgrundsmet.

Satsen ger 24 hjärtformade våffelbitar.

Tips: enstaka enkel oljespray existerar bästa sättet för att smörja våffeljärnet.

6-8 personer.

4 ¾ dl (285 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 msk strösocker

3 oval form, gula samt vita separerade

2 ¼ dl mjölk

55 g osaltat smör, smält samt avsvalnat

2 tsk vaniljsocker

Till servering :

Florsocker mot pudring

Vaniljglass

Chilihallon

Gör således här:

1. Sikta ned mjöl, bakpulver, krydda samt strösocker inom enstaka massiv bunke.

Klar.

Häll äggulor, mejeriprodukt, fett samt vaniljsocker inom ett ytterligare kopp samt blanda exakt. Häll ned mjölblandningen inom mjölkblandningen samt vispa tills allt existerar fin samt jämnt blandat – jobba ej smeten inom överkant.

2. Lägg äggvitorna inom enstaka ren kopp samt vispa mot hårt schum. Vänd sedan försiktigt ned skummet inom våffelsmeten tillsammans med ett träsked.

Det existerar viktigt för att ej överarbeta smeten inom detta på denna plats läget, således angående detta finns några små klumpar från äggvita vilket flyter omkring, låt dem artikel, detta agerar ingen likt helst roll.

3. Skeda upp smeten inom våffeljärnet, bred ut den inom hörnen samt stäng locket.

(De flesta våffeljärn rymmer 1,25 dl smet.) Grädda tills våfflan existerar frasig samt gyllenbrun, 3–5 min.

4. Sikta florsocker ovan våfflorna, nå toppen tillsammans med glass samt hallon samt servera. angående ni besitter en våffeljärn tillsammans med hjärtan kunna ni dela dem samt lägga samman hjärtan numeriskt värde samt numeriskt värde tillsammans glass emellan. nå toppen tillsammans hallonen.

Chilihallon:

2 chilifrukter utkärnade

150 g hallon

2 msk hallonlikör alternativt konjak

2 ½ dl socker

2 dl vatten

Gör således här:

1. Lägg samtliga ingredienser förutom sötningsmedel samt dricksvatten inom enstaka skål.

2. Häll sockret inom ett kastrull tillsätt dricksvatten samt värm vid svag värme tills sockret värmts upp.

koka därefter inom fem minuter tills lagen besitter tjocknat samt reducerats. Häll den varma lagen ovan hallonen, rör runt ett gång. Låt stå minimalt numeriskt värde timmar på grund av för att ett fåtal ut maximalt tänkbara smakupplevelse. Avlägsna chilifrukterna innan serveringen.

Gammaldags mjölkvåfflor tillsammans med amarettoaprikoser

Gammaldags mejeriprodukt ger enstaka fyllighet åt dessa våfflor medan polentan ger lite ytterligare sting.

Söta samt välsmakande.

Tips: Grädda ej på grund av betalkort tidsperiod. Våfflorna blir ännu godare ifall dem får stanna ett extra stund inom våffeljärnet.

4-8 personer (ger 8 stora våfflor).

3 ½ dl (210 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

2 tsk vaniljsocker alternativt strösocker

1 dl (75 g) snabbpolenta alternativt grovt majsmjöl

3 ¾ dl gammaldags mjölk

30 g smör, smält samt avsvalnat

3 ägg, gula samt vita separerade

Ugnsbakade amarettoaprikoser :

6 stora aprikoser

4 amarettokex

125 g björnbär alternativt blåbär

250 g mascarponeost

4 msk lönnsirap

Till servering:

Florsocker, siktat

Lönnsirap

Gör därför här:

1. Halvera aprikoserna samt lägg dem vid en bakplåtspapper tillsammans med den skurna sidan upp.

Tillsätt mjöl samt krydda samt vispa mot ett jämn smet.

Krossa amarettokexen inom ett kopp samt tillsätt björnbär alternativt blåbär, mascarpone, lönnsirap samt blanda exakt. Skeda upp blandningen vid aprikoserna samt ugnsbaka dem inom 220° inom ungefär 10 min.

2. Sikta ned mjöl, bakpulver, bikarbonat, krydda samt vaniljsocker inom ett massiv kopp samt rör sedan ned polentan. Häll mejeriprodukt, fett samt äggulor inom ett ytterligare kopp samt vispa ordentligt.

Rör ned mjölblandningen inom mjölkblandningen samt vispa alltsammans mot ett slät smet.

3. Häll äggvitorna inom ett ren kopp samt vispa tillsammans metallvisp mot hårt schum. Vänd sedan försiktigt ned äggvitorna inom våffelsmeten tillsammans med enstaka metallsked. fanns noga tillsammans för att ej överarbeta smeten.

4. Beroende vid ­våffeljärnets storlek tar man 0,5–1 dl smet samt häller inom detta upphettade järnet, därför för att smeten nästan täcker kurera ­botten.

Grädda tills våfflorna existerar frasiga, 3–4 min.

5. Stapla våfflorna vid varma tallrik, lägg vid dem ugnsbakade aprikoserna samt sikta lite florsocker ovan. Servera tillsammans med ytterligare lönnsirap.

Boveteblinier

4 personer (ger 4 blinier).

Blinier existerar troligtvis den allra maximalt kända maträtten ifrån Ryssland.

Smält smöret samt låt detta svalna.

dem traditionell tillbehören mot blinier existerar bearbetat med rök lax, crème fraiche (eller smetana) samt rysk kaviar. dem gräddas inom enstaka små järnstekpanna, kallad blinipanna.

Vispa senaste ner äggen samt detta avsvalnade smöret.

dock blinier vilket gräddats inom enstaka vanlig stekpanna smakar noggrann lika bra.

1 2/3 dl (100 g) vetemjöl

2 dl (100 g) bovetemjöl

½ tsk salt

½ tsk torrjäst

1 msk strösocker

3 dl varm mjölk

2 msk vispgrädde, enkel vispad

1 ägg, gula samt vita separerade

Crème fraiche mot servering

Lax inom dill

300 g bearbetat med rök lax, tjocka bitar

1 msk hackad dill

1 små gurka, ca 15 cm, hackad

2 msk riven rå rödbeta

Dressing:

Nypressad saft ifrån 2 lime

2 tsk strösocker

1 mild skarlakansröd chili, urkärnad samt fint hackad

Havssalt

Nymald svartpeppar

Gör sålunda här:

1. Sikta ned vetemjöl samt mat inom enstaka massiv kopp, tillsätt krydda, fermenterad samt sötningsmedel.

utför ett grop inom mitten samt häll ned varm mejeriprodukt, grädde samt äggula. Blanda alltsammans mot enstaka slät smet, täck tillsammans med folie samt låt stå varmt inom 1 timme.

2. Vispa äggvita mot hårt schum samt vänd ned den inom den jästa smeten tillsammans hjälp från enstaka metallsked. Vänd sedan ned den vispade grädden. Hetta upp stekpannan mot strax ovan medelvärme samt häll inom sålunda många smet för att den täcker botten.

ifall blinierna gräddas inom enstaka vanlig stekpanna bör varenda blini artikel cirka 10 cm inom diameter. Vänd vid den då små bubblor syns vid ytan.

3. Skär laxen inom 5 mm tjocka bitar samt lägg inom ett kopp.

Vispa samman crème fraiche tillsammans hälften från vattnet.

Tillsätt dill, gurka samt rödbetor.

4. Vispa ihop limesaft, sötningsmedel samt hackad chili inom enstaka ytterligare kopp. Häll dressingen ovan laxen, blanda angående försiktigt samt smaka från tillsammans krydda samt peppar.

5. Servera dem varma blinierna tillsammans med crème fraiche samt ett matsked från laxblandningen.

Silverdollarpannkakor

?

4–?6 personer (ger 40 små pannkakor)

Även angående dessa minipannkakor inom inledande grabb existerar barnens favoriter finns detta flera vuxna liksom hyser ett hemlig passion till dem.

2 ½ dl (150 g) vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 msk strösocker

½ tsk salt

2 ägg, gula samt vita separerade

1 ¾ dl mjölk

Osaltat smör mot stekning

Blåbärssås mot servering

Vispat smör (valfritt)

200 g osaltat smör, mjukt

2 msk mjölk

Gör sålunda här:

1. Sikta ned mjöl, bakpulver, strösocker samt krydda inom enstaka skål.

2. Häll äggulor samt mejeriprodukt inom ett ytterligare kopp samt vispa försiktigt ned dem torra ingredienserna.

Häll äggvitorna inom ett ren kopp samt vispa mot hårt schum. Vänd sedan ned dem inom smeten tillsammans med enstaka metallsked.

3. Hetta upp pannkakslaggen alternativt stekpannan mot strax ovan medelvärme. Sänk sedan värmen. Lägg, enstaka matsked smet per pannkaka inom stekpannan. Stek 6–8 små pannkakor åt gången inom 2 minuter vid svag värme tills undersidan existerar gyllenbrun.

Vänd pannkakorna samt stek vid andra sidan inom ett minut.

4. Lägg ovan pannkakorna vid en tallrik samt håll dem varma inom matlagningsapparat vid svag värme medan ni steker resten.

Tillsätt lite mer fett inom stekpannan angående nödvändigt. Vispa fett samt mejeriprodukt inom enstaka kopp tills detta blir luftigt samt ljust.

5. Servera pannkakorna tillsammans vispat fett alternativt andra valfria tillbehör.

Blåbärssås

1 msk arrowrotsmjöl

3 dl vatten

3 msk vaniljsocker alternativt strösocker

300 g blåbär

Nypressad saft från citroner

Gör sålunda här:

1. Lägg arrowrot samt 1 msk dricksvatten inom ett kopp samt rör ihop mot enstaka tunn­flytande sås.

2. Häll den inom ett kopp samt tillsätt sötningsmedel, blåbär samt 3 dl dricksvatten.

koka upp beneath omrörning.

3. Sjud inom tio minuter, ta försvunnen kastrullen ifrån plattan samt rör ner citronsaften. Servera såsen varm alternativt kall.

Frasiga chokladvåfflor

4 personer (ger 8-10 våfflor)


4 ¾ dl (285 g) vetemjöl

2 msk strösocker

2?3 dl (25 g) kakaopulver

1 tsk salt

1 påse torrjäst (7 g)

85 g osaltat smör

150 g mörk choklad, hackad

3 ¾ dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

3 ägg, gula samt vita separerade

Till servering:

Varm sås av choklad samt glass

Gör sålunda här:

1. Börja aftonen innan tillsammans med för att sikta ned mjöl, sötningsmedel, kakaopulver, krydda samt torrjäst inom enstaka massiv kopp.

Lägg smöret samt 50 g från chokladen inom enstaka kastrull samt låt smälta vid svag värme. Rör sedan ned mjölken samt vaniljsockret.

2. Vispa ned mjölkblandningen inom den varma chokladen. Häll sedan ovan smeten inom ett massiv bunke samt täck tillsammans med folie. Låt stå inom rumstemperatur ovan natten.

3.Nästa dag: Vispa ned äggulorna inom den jästa smeten samt rör sedan ned resten från den hackade chokladen.

Vispa äggvitorna mot hårt schum inom enstaka kopp. Vänd försiktigt ned inom smeten tillsammans med ett metallsked.

4. Värm upp detta enkel smorda våffeljärnet. Beroende vid våffeljärnets storlek häller man ungefär 1¼ dl smet inom varenda avdelning. Grädda tills våfflorna existerar frasiga, cirka 4 minuter.

5. Servera våfflorna delade inom halvor således den smälta chokladen är kapabel sippra fram, ringla varm sås av choklad ovan samt avnjut våfflorna tillsammans tillsammans med glass.

Cajsa Wargs något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör Grädd-Waflor

Historiskt våffelrecept á la Cajsa Warg.

Passa vid för att testa våfflor liksom vid 1700-talet!

”Till en kvarter sur grädda tages 2 kvarter dricksvatten, en halvt kvarter smält fett samt 2 stycken hönsägg. Alltsammans vispas väl tillhopa tillsammans med således många gott vetemjöl för att detta ringlar sig efter vispen då denne upplyftes. Bakas sedan vid vanligt sätt.

Till dessa våfflor bör existera god tjock grädda, vilket intet existerar till äldre, således bliva dem goda.”

Till 15 laggar:

3 ¼ dl sur tjock grädde (eller crème fraîche)

6 ½ dl vatten

1 ¾ dl smält smör

2 ägg

ca 5 dl vetemjöl

Ur Cajsa Warg, Hjelpreda inom hushållningen på grund av unga Fruentimber, 1755.

Kvarter: ett kvarter = 1/8 kanna = ¼ stop = 4 jungfru = 32,7 cl.

Idag motsvarar storleken närmast ett läskedrycksflaska.

Så sa denna egentligen.

Hetta upp våffeljärnet samt smörja detta före inledande laggen.

Bevingat mening ur Cajsa Wargs kokbok:

”Man tager ifall man således hafva är kapabel ...”