Surdegsbröd råg recept
Surdegslimpa tillsammans med vete samt finmalet rågmjöl
Klassisk vetelimpa tillsammans med surdeg samt råg
Jag bakar surdegsbröd varenda helg. Visst existerar detta spännande för att testa något nytt samt testa nya ingredienser. Trots detta äger jag ett favoritlimpa vilket jag bakar ganska ofta samt vilket jag ändrar lite småsaker inom. Oftast fullfölja jag den noggrann likt jag brukar utan några krusiduller‚ tillsammans vetemjöl, surdegsgrund, dricksvatten samt krydda.
Ibland varierar jag kvantiteten surdeg, ibland höjder jag brödet tillsammans med något plantdel alternativt bakar in detta inom limpan. Ibland utför jag enstaka fördeg tillsammans råg alternativt därför blandar jag in lite rågmjöl inom degen – såsom inom denna variant.
Att baka existerar enkelt
Att utföra denna surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl existerar enkelt.
Man behöver noggrann liksom vanligt surdegsgrund, dricksvatten samt krydda. Saltet bör inom vid slutet.
Blanda surdeg samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig hastigt inom ett bunke.inom mjölväg använder jag både vetemjöl samt finmalet rågmjöl till för att erhålla lite mer textur samt smakupplevelse vid limpan. Man förmå därför uppenbart växla mer från vetemjölet mot rågmjöl ifall man önskar, dock jag tycker detta på denna plats blir noggrann lagom. Den bör kvar kännas likt ett vetelimpa tillsammans detta var lilla extra.
Jag vilar samt jäser ständigt mina degar inom totalt en dygn.
ej vid sommaren däremot, till då existerar detta alldeles på grund av varmt till för att detta bör funka. Då jäser jag dem antingen mindre alternativt tar ut dem inom garaget var dem är kapabel jäsa längre. för att erhålla mot den rätta jästiden vid bröden existerar något man får testa sig lite fram mot.
Häll upp degen vid bordet.enstaka sektion kunna jäsa betalkort samt andra längre. detta beror helt enkelt lite vid hur pigg surdeg man äger samt vilket man äger på grund av temperatur inuti.
Knåda mot enstaka smidig deg, ca 10 minuter inom maskin alternativt 20 minuter på grund av hand.Jag äger runt 17 grader samt detta funkar fint till mig. Spana gärna in samtliga mina anvisning vid surdegsbröd. Kolla även in hur man startar ett surdeg samt bästa tipsen då ni bör baka tillsammans surdeg.
Surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl
2 limpor
200g surdegsgrund från vete
500g vatten
100g finmalet rågmjöl
700g vetemjöl
25g flingsalt
- Mata surdegen tillsammans lika många vätska likt mjöl (obs, ej inräknat inom receptet ovan).
Låt den stå samt bubbla igång framme vid bänken inom en par timmar.
- Väg upp surdeg, dricksvatten, rågmjöl samt vetemjöl inom bunken mot ett hushållsassistent. Kör allt inom hushållsassistenten inom 12 minuter.
- Lägg inom saltet samt kör inom ytterligare 12 minuter. Täck tillsammans en lock alternativt plast. Låt degen vila inom rumstemp (runt 17–18°C) inom cirka 8–10 timmar.Det denna plats surdegsbrödet bakar ni vid ett blandning från råg -och vetemjöl tillsammans surdeg vid råg.
- Lyft ur degen vid enkel mjölad bänk samt skapa den mot numeriskt värde limpor. Pudra mjöl ovan numeriskt värde bakplåtspapper samt lägg enstaka deg vid vardera.Sikta lite mjöl ovan bröden, lägg dem vid ett plåt samt täck tillsammans med plast.
- Ställ ett ugnsplåt tillsammans kant nederst inom ugnen. Sätt in ugnsgallret ovanför samt lägg vid ett baksten. Värm ugnen mot 275°C (ej tillsammans snabben).Vik degens kanter mot mitten samt vänd degen upp samt ner samt låt sedan jäsa ytterligare 1 timme.
Vik degen 2–3 gånger beneath tiden.
Pudra ovan mjöl samt lägg ovan ett bakduk. Låt brödet jäsa mot dubbla storleken beneath cirka 10 timmar inom cirka 17–19 grader.
Snitta brödet tillsammans med ett snittverktyg, brödsnittare alternativt vass verktyg. Lägg in en bakverk inom ugnen tillsammans tillsammans med bakplåtspappret, exempelvis tillsammans hjälp från ett pizzaspade. Slå snabbt vid 5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ugnsplåten inom botten samt stäng luckan. Vrid ner temperaturen mot 250°C samt baka brödet inom 10 minuter.
Lossa bakplåtspappret samt ta ut detta. Baka brödet inom ytterligare 12–15 minuter, alternativt tills detta kommit upp inom enstaka innertemperatur vid cirka 92–95 grader. Låt brödet svalna inom minimalt enstaka 60 minuter innan ni skär upp detta således för att värmen hinner vandra ner samt jämnas ut ovan kurera brödet.
Gillar ni receptet?
Spara detta såsom ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.