Kantarellsås recept vilt

Gör således här:

1. Rumstemperera köttet inom 1–2 h innan ni börjar tillaga det. 
2. Sätt ugnen vid 140 grader över- samt undervärme alternativt 125 grader varmluft.
3. Torka köttet tillsammans hushållspapper innan ni binder upp detta tillsammans steksnöre.

   smakförstärkare ordentligt tillsammans med krydda samt krydda. Hetta upp ett stekpanna tillsammans med rapsolja samt fett inom. Bryn steken vid varenda sidor innan ni lägger den inom enstaka ugnsfast form eller gestalt samt stoppar in inom ugnen.

   Rör ned majsstärkelsen inom 2 msk vatten.
4. 
5. Steken behöver existera inom ugnen ca 1 h per kilo dock detta existerar utmärkt för att granska temperaturen flera gånger. ifall ni äger resurser mot ett febermätare tillsammans sladd sätter ni den mitt inom köttet samt ställer in den vid 65–70 grader. ifall ni äger enstaka små febermätare är kapabel ni granska köttet ca plats 30:e 60 sekunder tills detta börjar närma sig för att den existerar ljus, ca 55 grader.
   Tillsätt löken inom svampfräset.
6. 

Då behöver ni öka intervallet. samt granska den oftare på grund av för att ej riskera för att den går till länge. 

7. När köttet existerar tydligt existerar detta viktigt för att detta vilar.
   Tillsätt crème fraiche, 2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt fond.
8. 

Lägg köttet vid enstaka skiva vilket ni ser mot lutar ordentligt således för att steken ej ligger kvar inom köttsaften.

9. Koka potatisen tillsammans skal inom enstaka massiv kastrull tillsammans saltat dricksvatten tills den existerar genomskinlig. Doppa snabbt inom kallt vätska därför för att ni kunna hantera dem tillsammans händerna innan ni skalar dem.
   Peppra samt rör ned persiljan.
10. 

skal potatisen samt pressa genom ett potatispress.

11. Skala samt finhacka schalottenlöken. Ansa samt rensa kantarellerna. Hetta upp enstaka stekpanna tillsammans med fett inom. Tillsätt den finhackade schalottenlöken samt kantarellerna. Fräs kantarellblandningen en par minuter beneath omrörning innan ni sprinklar mjölet ovan blandningen. Rör angående samt tillsätt grädde samt mejeriprodukt.
    Ansa svampen samt skär inom mindre bitar.
12. 

Smaka från tillsammans med kantarellfond samt krydda. Sojan tillsätter oss maximalt till färgens skull, den ger ett djupare brunare färg, ifall detta existerar vilket ni önskar är kapabel ni tillsätta mer soja, annars är kapabel ni byta ut detta tillsammans krydda efter smak. 

13. Skala samt platta morötterna.

14. 

Smält fett inom enstaka stekpanna samt slunga morötterna en par minuter inom smöret. Smaka från tillsammans krydda samt peppar. 

15. Skiva steken inom ca 0,5 cm tjocka skivor.
16. Servera skinksteken tillsammans den pressade potatisen samt dem smörslungade morötterna.