Bästa receptet surdeg

Ett starkt mjöl ger luftiga, håliga samt höga ljusa bakverk. såsom vanligt nära surdegsbakning existerar detta viktigt tillsammans med ett pigg surdeg samt för att brödet får ett utmärkt jäsning.

När ni använder dig från mjöl tillsammans med starkt gluten förmå ni bearbeta mjölet länge samt hårdare.

400 g mjöl från t.ex bagerimjöl, vetemjöl special, Manitoba alternativt quarna.

300 g vatten

80 g pigg surdegsgrund

1/2 msk salt.

Bra för att tänka vid innan ni börjar: Brödet existerar bakat tillsammans med surdeg samt nedanför receptet denna plats hittar ni flera råd vilket existerar god för att ni läser igenom innan ni börjar baka.

existerar detta inledande gången ni bör baka därför att föreslå eller råda något jag dig för att följa detta anvisning tillsammans med tillhörande bilder. detta receptet hittar ni här: Surdegsbröd- enkelt grundrecept tillsammans med bilder

Blanda surdeg samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig hastigt inom enstaka bunke.
Häll inom mjöl samt jobba in inom degen inom maskin inom 20 minuter.

Dag 5: Rågsurdegen existerar färdig för att användas.

Blanda inom saltet samt kör inom maskinen 5 minuter till.

Låt degen vila enstaka 60 minuter. Vik sedan degen tre-fyra gånger beneath jäsningens inledande period tillsammans med ca 30 minuters. då den ökat rejält inom volym, ungefär dubblerats äger den fermenterad uppenbart . Detta kunna ta olika utdragen tidsperiod dock räkna tillsammans med för att degen bör jäsa inom flera timmar.

(Ca 4-8h) detta existerar flera faktorer såsom agerar in,  temperatur inom rummet, årstid, hur energisk surdegen existerar, kvalité vid mjöl m.m. på denna plats måste ni uppleva dig fram samt detta existerar enstaka kritisk faktor hur brödet blir. .

Dag 1: Råriv äpple samt blanda tillsammans med dricksvatten samt mjöl inom enstaka rostfri bunke.

Häll ut degen försiktigt vid bakbordet samt vik in kanterna mot mitten igen således för att degen spänns vid undersidan. Vänd sedan brödet ifall därför för att den runda, spända sidan hamnar uppåt. Dra försiktigt händerna runt brödets nedre kant till för att skapa den rund samt härlig.

Låt blandningen stå inom rumstemperatur 3 dygn.

Tänk vid för att all tiden hantera brödet försiktigt därför för att ni ej pressar ut luften dock ändå således kraftigt för att ytan blir spänd vid degen. Detta kallas runddriva.

Lägg brödet inom ett jäskorg tillsammans med ett mjölad torkduk samt den spända sidan neråt.

Mata surdegen tillsammans med 1 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, 0,5 dl rågmjöl samt 0,5 dl vetemjöl samt rör om.

Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även god för att lägga brödet vid ett väl mjölad torkduk inom ett bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen.

Låt jäsa ca 1 60 minuter innan detta gård in inom kylen på grund av jäsning beneath natten.

då detta existerar dags för att grädda brödet, sätt ugnen vid 270 grader, ca 40 minuter innan brödet bör in.

(Om ni önskar grädda inom ett gjutjärnsgryta , sätt in denna nu.)

noggrann innan brödet bör in inom ugnen sålunda ta ut detta ifrån kylen, vänd jäskorgen/bunken upp samt ner vid en bakplåtspapper samt snitta brödet tillsammans en vasst rakblad. Spraya brödet tillsammans med lite vatten.

Använd ett helst bakspade till för att föra in brödet inom ugnen, då blir snitten bäst.

Dag 1: Blanda 1 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (40°C) tillsammans 60 g (ca 1 dl) ekologiskt rågmjöl inom ett glasburk vilket rymmer minimalt 5 dl.

Spruta lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vid brödet. (Eller lägg brödet inom gjutjärnsgrytan.)

Grädda tills brödet besitter ett innetemperatur vid 96-98 grader. (ca 35-45 minuter)

Lycka till!

bra-tips-vid-surdegsbak

mottagning gärna mitt instagramkonto lisassmaskigabak