Surdeg vörtbröd recept

Det denna plats receptet innehåller identisk ingredienser liksom vörtbröd jag bakade förra veckan (se här), dock istället på grund av fermenterad väljer jag för att baka vid surdeg.

Smakmässigt blir alltid bröd bakat vid surdeg mer spännande. Båda dessa bakverk fick dock full kruka från familjen. besitter ni bakat tillsammans med surdeg tidigare, skulle jag välja detta denna plats receptet, dock existerar ni ett ovan surdegsbagare existerar vörtbröd bakat vid fermenterad en många gott (och snabbt) alternativ.

Precis likt förra gången existerar detta ett betydligt nyttigare vörtbröd än detta oss vanligtvis köper inom butiken.

Tillsätt vörtmix samt mjöl.

detta på denna plats brödet existerar bakat vid fullkornsmjöl samt minimalt tillsammans sirap. detta traditionell vörtbröd existerar bakat vid vitt mjöl, fett samt sötningsmedel.

Låt degen jäsa övertäckt tillsammans med folie vid en varmt område, ca 4 timmar.

korn liksom finns inom vörtbröd fullfölja brödet mörkt, ej fullkorn. inom den färdiga kryddmix jag använt (för för att förenkla) finns även korn, vilket även färgar det denna plats surdegsbrödet väldigt mörkt. korn ger smakförmåga samt enstaka fin färg, men i detta denna plats fallet döljer detta ej en onyttigt bakverk, till detta på denna plats surdegsbrödet existerar bakat vid fullkorn.

Ingredienser, 3 runda bröd

1 dl surdeg

33 cl maltdryck + en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig – totalt 9 dl

250 gram finmald råg – fullkorn

450 gram finmald Ölandsvete – fullkorn

320 gram stenmalt siktat vetemjöl

2 msk sirap

1/2 dl russin

3 tsk salt

Vörtmix 90 gram (jag använde Santa Maria)

Recept

1. Lägg russinen inom dricksvatten inom enstaka separat kopp på grund av för att svälla
2. Blanda surdeg samt vörtmix tillsammans ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt öl
3. Häll inom mjöl, sirap samt mixa allt vid nedsänkt hastighet inom 10 minuter
4. Häll från överflödigt vattnet ifrån russinen samt häll inom russinen inom degen
5. Blanda inom salt
6. Låt jäsa inom ca.
   Värm ölet mot 37°C.
7. 

3 timmar vid varm ställe (t.ex. uppvärmt golv)

8. Forma mot tre runda bakverk inom ett djup långpanna – använd således lite mjöl likt möjligt nära utbaket. Stötta gärna bröden beneath jäsningen – titta bild
9. Ställ in all plåten inom kylen tillsammans enstaka duk ovan samt låt jäsa ovan natten
10. Grädda vid nedersta falsen, 250 grader.
    Forma enstaka limpa vid en mjölat bakbord tillsammans mjölade händer.
11. 

Sänk temperaturen efter 15 minuter mot 175 grader

Total gräddtid drygt en timme

OBS: Olika mjöl kräver olika många vätska. Maler ni ej fullkornsmjölet egen, måste ni justera vätskemängden. Får ni ej tag inom fullkornsmjöl från Ölandsvete (jag att föreslå eller råda något Ölandsvetet Fornkon, detta besitter väldigt god bakegenskaper) byt ut detta mot en annat vetemjöl från fullkorn.

Just inom detta brödet skippade jag russinen eftersom vissa ej gillar detta.

Sätt ugnen vid 175°C.

Jag skulle dock rekommendera er för att äga inom russin på grund av för att erhålla viss sötma.