Laga mat med gammalt vin

Det alkoholhaltig framförallt bidrar mot inom matlagning existerar smakupplevelse samt ett angenäm syra. Grundregeln existerar därför för att fylliga samt smakrika, liksom kryddiga samt mustiga, röda viner oftast passar inom föda. då detta gäller vita viner bör ni inom inledande grabb välja torra viner samt existera desto försiktigare tillsammans med söta alternativ såsom oftast sätter allt till massiv prägel vid maten.

ifall detta ej handlar ifall desserter förstås!

Vilket alkoholhaltig ni än väljer mot matlagningen existerar detta viktigt för att ni reducerar vätskan ordentligt. på grund av för att lyckas tillsammans med matlagningen existerar detta nämligen ett förutsättning för att alkoholen omvandlas till ånga således för att maten ej smakar alkohol, samt för att smaken ifrån vinet kommer fram ordentligt.

Vill ni ej minska vinet direkt inom grytan är kapabel ni utföra detta inom enstaka kastrull bredvid, gärna tillsammans tillsammans med smaksättare vilket stjälkselleri, stjärnanis, lagerblad alternativt olika örter vilket timjan alternativt rosmarin.

Vin inom matlagning ej ständigt lösningen

– Innan ni tillsätter alkoholhaltig då ni lagar föda bör ni känna till vilket ni önskar nå samt vad vinet egentligen tillför, säger kocken Klara träd liksom besitter förfinat användandet från alkoholhaltig inom matlagning.

Hennes vinkunskap existerar resultatet från mer än tio kalenderår inom restaurangbranschen samt en sysselsättning vid ett vingård inom Languedoc inom södra land i västeuropa.

Ser allt helt okej ut, dock detta doftar olik, då funkar detta ofta för att nyttja inom matlagning; inom mot modell såser samt grytbaser.

för att äga lärt sig vinhantverkets grundläggande principer eller fundament besitter gett hon massiv respekt på grund av drycken.

– detta är kapabel utföra ont inom mig då någon häller alkoholhaltig inom maten till sakens skull. Ofta kunna detta nämligen existera något helt annat än alkoholhaltig liksom behövs. samt häller ni dessutom vid alkoholhaltig vid slutet är kapabel detta utföra mer skada än nytta.

angående ej alkoholen minskas kunna detta smaka såsom angående ni äger råkat spilla alkoholhaltig inom maten från misstag.

"När allt kommer mot kritan existerar detta ändå din smakupplevelse såsom bör att fatta beslut eller bestämma något.

Vin vilket besitter stått öppnat inom kylskåpet inom ett sju dagar går både utmärkt för att äga inom matlagningen samt ofta även för att dricka.

Våga lita vid vilket ni egen gillar."

Samma alkoholhaltig inom maten likt inom glasen?

Eftersom vinet fungerar likt enstaka smakbrygga mellan föda samt dricka bör vinet inom maten samt vinet inom glaset åtminstone äga smaker likt samspelar. detta existerar ytterligare viktigt då detta gäller maträtter var vinet tillsätts vid slutet, såsom mot modell smaragdgrön ärtsoppa var ni häller vid champagne noggrann innan den bör erbjuds mat eller dryck.

Är ni osäker, tipsar Klara träd, existerar detta en säkert begränsad för att välja identisk alkoholhaltig mot maten likt mot drycken. enstaka tumregel då detta gäller rött alkoholhaltig existerar för att viner såsom bidrar tillsammans med friska syror inom maten förmå artikel svåra för att matcha tillsammans mer mogna viner.

– då allt kommer mot kritan existerar detta ändå din smakupplevelse såsom bör att fatta beslut eller bestämma något.

Våga lita vid vad ni egen gillar, säger denna.

Vilket rött alkoholhaltig passar bäst inom matlagning?

– flera föredrar mjuka samt bäriga viner då dem lagar föda dock jag tycker för att mustigare viner passar väldigt utmärkt mot exempelvis långkok. Mitt främsta råd existerar för att smaka vid vinet.

www.vinjournalen.se › alkoholhaltig & Mat.

en enklare alkoholhaltig ger möjligen ej enstaka mustig smakupplevelse, dock å andra sidan möjligen detta bidrar tillsammans med ett syltig ton såsom, även ifall detta ej plats tanken ifrån start, möjligen passar riktigt utmärkt inom enstaka gryta, säger denna.

Till boeuf bourguignon använder Klara träd gärna en fylligare bourgogne-vin inom matlagningen.

mot detta serverar denna gärna identisk alkoholhaltig alternativt en likt existerar ännu mustigare.

Vilket vitt alkoholhaltig existerar bäst inom mat?

Torra samt friska viner passar inom dem flesta såser, soppor alternativt inom risotto. Smakrika vita viner likt sauvignon blanc, muscat samt gewurztraminer tar enkel ovan, dock kunna ändå fungera utmärkt inom köttgrytor vilket existerar smaksatta tillsammans med örter, liksom inom hummer-, svamp- samt kycklingsoppor.

Även ifall vinet börjar bli gammalt samt doftar ättika, således går detta ändå utmärkt att.

– Tänk torrt vitt alkoholhaltig – detta tar fram ett friskhet inom smaken vilket kunna jämföras tillsammans med citron samt vinäger, säger Klara träd.

Vilka viner passar ej inom matlagning?

Det rekommenderas ofta för att ni bör undvika ekade viner, detta önskar yttra viner liksom besitter lagrats länge vid ekfat, då dem äger en rykte ifall sig för att ta ovan smakerna.

www.expressen.se › Allt angående alkoholhaltig › Vin.

dock Klara träd håller ej riktigt med:

– Jag tycker helt för att ni förmå nyttja ekade viner, dock dem kräver större försiktighet sålunda för att dem ej minskas till hårt. Då är kapabel maten ta bittra samt beska toner ifrån ekfatet.

Att man bör titta upp lite ytterligare till väldigt kryddiga viner tycker denna även existerar överdrivet.

– Även angående dem existerar kryddiga blir detta ej därför klart inom maten.

då detta gäller vitt alkoholhaltig bör ni akta dig till halvtorra samt framförallt söta viner... angående ej målet existerar söt föda förstås, redogör Klara.

Portvin, sherry samt madeira inom mat

– Starkvini föda existerar sällsynt inom dygn, dock underskattat. Tänk bara vid för att artikel försiktig tillsammans med doseringen eftersom smaken existerar kraftig, säger Klara träd liksom gärna äter portvinssås samt tycker angående för att stänka ner lite madeira inom rödvinssåsen till för att den bör passa mot en äldre, moget vin.

– ett torrare sherry förmå även piffa mot flera svamprätter, mot modell rätter tillsammans med skogschampinjoner samt karljohansvamp.

---

Klara Linds 3 bästa råd på grund av alkoholhaltig inom matlagning:

1. En öppnad vinflaska kunna hålla sig länge ifall ni pumpar ur luften tillsammans med hjälp från ett vakuumpump samt förvarar den i kylen.

   Då är kapabel ni nyttja vinet inom matlagningen även angående flaskan besitter varit öppen inom en par veckor.

2. Undvik matlagningsvin alternativt äga detta liksom ett sista utväg angående systembolaget existerar stängt samt grannarna ej äger alkoholhaltig för att låna ut.

3. Söta viner, såsom mot modell riesling, passar väldigt utmärkt inom marinad.

   Gammalt vinägerliknande alkoholhaltig inom föda existerar ej farligt, dock detta lär ej heller bli särskilt gott.
4. 

Alkoholen fullfölja för att mörningsprocessen inom köttet påskyndas samtidigt likt vinet tillför sötma.

---

Vin samt sprit likt passar inom maten - 5 favoriträtter.

1. Boeuf bourguignon: en rött bourgognevin. Ta detta fylligaste ni hittar.

2. Citronrisotto tillsammans pocherad lax samt smaragdgrön sparris: en torrt vitt alkoholhaltig, exempelvis ifrån Chablis alternativt flod i frankrike.

   stänk lite inom maten samt resten inom glaset.

3. Cremé ninon: Denna klassiska samt eleganta soppa toppas tillsammans champagne nära servering.

4. Crepes Suzette: Favoritdessert såsom flamberas inom grand marnier alternativt cointreau.

5. Pappardelle tillsammans med karljohansvampsås: på denna plats förmå ni äga lite vitt alkoholhaltig inom såsen samt smaksätta tillsammans med torr sherry mot slutet.

---