Recept frästa scampi

Jo, visst brukar detta varma förälskade havskräftsstjärtar, dock denna plats äger jag gjort dem vid scampi – miljöcertifierade samt allt erforderligt inom dessa medvetna dagar. Väldigtgott samt praktiskt samt ganska lätt- samt snabblagat mot ett romantisk kvällsmål på grund av numeriskt värde alternativt flera, mot modell mot samtliga Hjärtans ljus – samt även efter den!

Förälskade havskräftor existerar en anvisning ifrån Leif Mannerström. Jag tycker för att detta blir ytterligare schvung inom såsen tillsammans Noilly Prat inom tillägg mot spritdryck samt cognac – sprit existerar smakbärare, såsom vän, samt den torra franska Vermouthen bidrar tillsammans med såväl fyllighet vilket syra tillsammans tillsammans ett aning citron liksom jag tycker får såsen för att lyfta ytterligare smakmässigt.

Dessutom äger jag gärna ny samt torkad dragon inom såsen, liksom jag tycker möter anissmaken såsom finns inom spritdryck.

Den såsom önskar tar självklart skalade havskräftsstjärtar.

Jag utför gärna inom ordning såsen utan räkor, havskräftor alternativt scampi någon dygn inom förväg, sedan får den stå kallt tills man värmer upp den inför servering samtidigt såsom riset kokar.

10 klyftor vitlök · 4 röda chilifrukter · 0,5 dl olivolja · 1 dl vitt alkoholhaltig · 1 knippe nyligen tillverkad bladpersilja.

inom tillsammans dina skaldjur samt ni äger snabbt ett festmiddag!

Du behöver till 4 personer:

ca 500 gram tigerräkor alternativt scampi

1-2 msk cognac

1-2 msk spritdryck

3 msk Noilly Prat (en torr fransk Vermouth likt existerar formidabel inom såser)

en rejäl klick smör

olja för att steka i

2-3 schalottenlökar, skalade samt fint hackade alternativt strimlade

1-2 vitlöksklyftor, skalade samt finhackade alternativt bara delade vid längden på grund av vänligare smakförmåga – man steker då tillsammans med halvorna samt plockar sedan försvunnen dem

1 nyligen tillverkad fänkål, fint strimlad (gärna vid mandolin)

1 msk fyllig tomatpuré

3 dl god fiskfond (man förmå ta ifrån flaska)

2 dl grädde

1 kryddmått chili alternativt cayenne (välj enstaka neutral aromatisk chili, ej tillsammans med rökig smakupplevelse – jag tog min mors hemodlade torkade malda Espelettechili samt ställde fram extra vid bordet till gästerna för att ta av)

salt samt kryddig, gärna vitpeppar

ev.

Kärna ur chilin samt skal vitlöken.

enstaka aning torkad dragon

gärna ny fransk dragon, hackad

gärna lite finhackad slätbladiga persilja

Gör sålunda här:

Stek lök samt vitlök inom olja samt fett ovan medellåg värme tills löken blivit helt mjuk samt glansig. Mot slutet tillsätter ni även den finstrimlade färska fänkålen samt låter den steka tillsammans således den blir mjuk.

Fräs vitlök samt chili inom oljan ca 3 min.

Höj värmen samt lägg inom scampin samt stek den helt enkel angående den redan existerar kokt, använder ni rå fryst scampi steker ni den således den förändras ifrån för att existera grå mot för att bli röd-rosa-orange inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser. Häll vid cognac samt spritdryck samt tänd vid, dock titta mot för att ej artikel beneath fläkten då ni fullfölja detta.

Låt lågorna flamma ut.

Skala räkorna.

Lyft upp scampin samt lägg vid en tallrik därför länge. Tillsätt tomatpurén samt kryddor, låt bryna lite innan ni häller vid Noilly Prat, fiskfond samt grädd samt låter detta all puttra ihop tills såsen tjocknat. Smaka från kryddningen samt sältan. Innan servering lägger ni inom scampin alternativt havskräftsstjärtarna samt strör persilja ovan. Servera direkt tillsammans med en gott bakverk för att doppa inom samt sallad alternativt någon ätbar växt.

Skala samt rundel vitlöksklyftorna samt fräs dem enkel inom olja samt fett inom enstaka massiv stekpanna.

angående man önskar är kapabel man servera ris mot.

Bon appétit önskas tillsammans vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Vitlöksfrästa räkor tillsammans med hetta ifrån chili samt fräsch smakupplevelse ifrån persilja samt lime.

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com