Recept på fasan
då jag mot nyår köpte fryst anklår, såg jag även för att detta fanns skräck vid Citygross samt självklart således fanns jag ju bara tvungen för att köpa på grund av en senare situation. Minnet från smaken fanns ju kvar. skräck är kapabel man även köpa inom saluhallarna besitter jag sett.
Minns ej vilken sås jag fick då samt tanken existerar ju för att detta bör existera något tillsammans med viltsmak samt enbär existerar ju ett såsom man tänker tillsammans med vilt samt skogsområde.
Den beverage utöver dryck smaksatt med enbär såsom man tänker vid då detta gäller enbär existerar ju gin, samt oss liksom samlar vid olika gin ifrån kurera världen existerar ju då enstaka sås tillsammans smakförmåga från gin den helt perfekta såsen. mot denna gräddiga sås tillsammans med smakupplevelse från vilt samt gin mot skräck passar även rösti gott vilket tillbehör samt utför dessa inom god tidsperiod samt värm mot snabbt efter för att ni efterstekt fasanen ni ugnen samt beneath tiden ni skär upp fasanbröstet.
Bryn fasanerna runtom inom fett samt lägg dem inom enstaka ugnsform.Sockerärtor samt svartvinbärsgelé likt tillbehör även utför detta mot enstaka festmåltid.
Man förmå koka fond vid skrovet mot såsen, dock jag gjorde enstaka enklare variant samt använde viltfond vid glas istället dock kompletterade tillsammans med kryddor, rotfrukter samt vin.
Ingredienser till 4 personer:
2 st fasaner alternativt 4 st fasanbröst
Fond:
1 msk olivolja
1 st lök, citrongul, skalad samt grovhackad
1 st morot, liten,skalad samt tärnad
100 g rotselleri, skalad samt tärnad
6 st enbär, krossade
2 st lagerblad
5 st vitpepparkorn, grovkrossade
2 dl vin, torrt vitt
5 dlvatten
3 msk viltfond, koncentrerad ifrån Bongs
Sås:
2 st schalottenlökar
1 msk smör
6 st enbär, krossade
2 msk gin, + 2 msk gin
4 dl av fonden
2 msk viltfond, koncentrerad ifrån Bongs
2 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl utrört inom kallt vatten
Till stekningen:
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 msk smör
Tillbehör:
Rösti
Sockerärtor
Svartvinbärsgelé
Gör således här:
Är fasanen frusen, därför ta ut den ifrån frysen samt lägg den inom kylskåpet ovan natten.
Skär ut bröstfiléerna tillsammans med enstaka vass filékniv.
Låt skinnet vid bröstfiléerna artikel kvar. Lägg sedan bröstfiléerna inom kylskåpet igen angående ni bör utföra fonden långt innan ni bör förtära, annars får fasanen ligga ner framme ifall ni bör förtära inom 2 timmar.
Häll lite olja inom ett gryta samt tillsätt lök, morot, selleri, persilja, enbär, lagerblad samt nykrossad vitpeppar. Fräs inom 3 minuter utan för att detta tar färg samt rör all tiden.
Tillsätt vinet, 5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 3 msk viltfond. Sänk värmen. Låt småkoka utan lock cirka 30 minuter eller tills 4 dl fond återstår. Sila försvunnen vegetabilier samt kryddor.
Sås: skal samt finhacka scharlottenlökarna. Fräs mjuk inom fett inom enstaka kastrull tillsammans tillsammans med dem krossade enbären. Häll vid 2 msk gin, fonden, viltfond samt grädde.
Låt såsen sjuda utan lock tills drygt 4 dl återstår. Vispa ner vetemjöl utrört inom lite kallt vätska samt 2 msk gin.
Sätt in inom ugnen inom 40-50 minuter.Låt såsen koka ca 5 min. Sila samt håll varm.
Fasan: Sätt ugnen vid 200°. Salta samt peppra fasanbrösten tillsammans nymald mörk pepprig. Bryn dem inom fett 1 60 sekunder vid varenda blad vid medelvärme. Lägg ovan inom ett ugnssäker struktur samt stek tills köttets innertemperatur existerar 67 grader inom tjockaste delen. Låt köttet vila för tillfället inom cirka 5 min. Värm såsen samt röstin, koka sockerärtor.
papper fasanbrösten. Servera vid varma tallrikar tillsammans med rösti, sockerärtor, sås samt svartvinbärsgelé.
Här hittar ni länk till rösti.
Smaklig måltid!