Winborgs ättika recept

Ättika existerar ett blandning från ättiksyra samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom olika koncentrationer samt används bland annat inom matlagning. liksom konserveringsmetod fungerar den genom att ättikan inom inläggningar utför för att bakterier ej förmå leva där.

Ättikan såsom säljs inom mataffärer äger oftast koncentrationen 12 % alternativt 24 %.

Den vanligaste sorten ättikssprit (12%) existerar från märket Winborgs samt finns inom dem flesta mataffärer. Man kunna ständigt späda enstaka starkare ättika tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig på grund av för att ett fåtal ett svagare sort.

Ren ättika likt innehåller 24 % ättiksyra används oftast mot sillinläggningar, då späder man tillsammans vätska samt sötningsmedel. Ättika besitter konserverande attribut likt håller mögel samt bakterier borta.

mot inläggning används olika blandningar från ättika, krydda, sötningsmedel samt ofta andra kryddor.

Vilken sort?

Absolut ren ättika (24%) bör ej förtäras outspädd. Ättika, ättikssprit (12%) existerar den vanligaste sorten samt den likt ofta avses då inget står angivet inom anvisning. ättika för inläggning (6%) används oftast till inläggningar. Matättika (3%) används inom dressingar.

Grader

I ett sektion äldre anvisning var lite större mängder ättika ingår används måttet grader.

enstaka grad motsvarar ungefär ett deciliter ättikssprit (12%) alternativt 0,5 dl ren ättika (24%)

Använd ständigt tillräckligt tillsammans med ättika, less fryst vatten not more!

WINBORGS Ättiksprit 12%, 8 x 0,5 L. vara existerar WINBORGS Ättiksprit 12%, 8 x 0,5 L - Genom för att anmäla dig mot vårt nyhetsbrev får ni resurser mot recept.

Både dem vilket köper färdigt samt hemmafixare inom köket önskar äga mindre, ofta sålunda lite vilket möjligt från sötningsmedel, fett, krydda samt syror inom maten inom tron vid detta hälsosamma. vilket man då ej tänker vid existerar för att dem gamla klassiska konserveringsmedlen äger enstaka viktigt funktion inom bakteriesammanhang.

Ättiksyra inom upphöjd koncentration sänker pH-värdet samt bakterierna dör.

angående ättiksyran reduceras stressas bakterierna från detta samt reagerar tillsammans för att börja producera mer gift. Detta beror vid för att detta blir enstaka motsatt utfall, giftet ifrån dem skadliga bakterierna inom maten ökar inom stället.

Det enklaste sättet för att avgöra koncentrationen ättika inom vinäger existerar nog för att jämföra pH tillsammans ett känd ättiksyralösning.

Späd tills ni får identisk färg/pH liksom inom den kända (eventuellt inom förväg spädda) ättiksyralösningen.

Som pH-indikator är kapabel man nyttja rödkål, blåbär alternativt någon ytterligare naturlig pH-indikator. Man späder sålunda för att detta blir identisk färg inom båda lösningarna.

Konservering tillsammans ättika.

Egentligen existerar detta den klassiska 1 – 2 – 3 lagen likt gäller till för att utföra ättikslag.

Ättikslag går för att nyttja mot konservering från detta mesta ifrån vegetabilier mot sjömat samt lite därtill

1-2-3 team – basen mot detta goda

1 sektion ättikssprit 12%
2 delar socker
3 delar vatten
Blanda sockret inom vattnet, rör tills detta löst sig helt. häll inom ättikan samt rör angående försiktigt

Inlagd potatis

Inlagd rotfrukt existerar en strålande tillbehör mot detta mesta samt vid identisk sätt likt löksillen existerar detta den enklaste från inläggningar.

Man förmå sen smaksätta den vid ett massa olika sätt.

Kortfattat, lagen äger ni inom kylskåpet. koka färskpotatis, häll från samt stoppa inom lämpliga flaska. Häll sedan den kalla lagen ovan den varma potatisen således potatisen får suga åt sig från lagen. Kryddpeppar samt dill existerar numeriskt värde trevliga kryddor, ta detta ni önskar ett fåtal smakförmåga från helt enkelt. rotfrukt klarar sig lika länge såsom andra picklade/inlagda vegetabilier.

Lagras mörkt samt svalt.

1. Lägg potatisen inom vattenbad samt skrapa den sen tillsammans med enstaka skärverktyg (om detta behövs). koka den försiktigt inom väl saltat vätska tills den existerar klar.
2. Häll från potatisvattnet samt låt potatisen ånga från sig en par minuter. Lägg dem därefter inom glasburkar samt häll vid lagen.
3. Skär löken inom tunna klyftor samt fördela inom burkarna.

   Lägg inom kryddpepparkornen samt stoppa ner en par kvistar dill inom varenda burk.

4. Sätt vid locket samt ställ svalt.

 

Inlagda ägg

Vill ni öka hållbarheten vid dina oval form, alternativt möjligen bara njuta dem inom ett ytterligare tappning således bör ni bör testa för att lägga in dem! riktig inlagda samt inom oöppnad flaska håller dem inom upp mot 10 månader.

recept kommer smaka toppen tillsammans med 6 %-ig ättika också.

Inlagda vanligtvis för fortplantning hos djur existerar en uppskattat drinktilltugg vid engelska pubar samt amerikanska sunkbarer (Simpsons).

Äggen läggs inom enstaka ren glasburk liksom besitter hettats upp inom matlagningsapparat samt såsom äger tättslutande lock (sterilisera burkarna). Ättikslagen hälls varm ovan äggen samt bör täcka varenda vanligtvis för fortplantning hos djur, förslut burken samt ställ svalt.

Ättikan samt vinägern förlänger hållbarheten vid konserven – noggrann såsom även sötningsmedel samt andra kryddor fullfölja. på denna plats existerar några olika varianter inläggningar såsom räcker mot 16-20 vaktelägg alternativt ca 8 hönsägg (kokta samt skalade).

Klassisk inläggning

• 1 dl ättikssprit 12%
• 2 dl socker
• 3 dl vatten
• 4 kryddpepparkorn
• 4 vitpepparkorn
• 2 lagerblad
• 1/2 skivad rödlök
• 1 cm skivad purjolök
• 1/2 skivad morot
• ev några vippor dill

Blanda ett team från ättikssprit, sötningsmedel samt vätska inom ett kastrull.

Lägg inom kryddpeppar- samt vitpepparkorn samt lagerblad. Låt koka upp samt sedan svalna något (sockret bör äga löst upp sig). Tillsätt rödlök, purjolök, morot samt dill. Lägg inom äggen samt låt stå minimalt en dygn innan servering. erbjuds mat eller dryck exempelvis tillsammans tillsammans med sill.

Inläggning tillsammans med ingefära samt dragon

• 5 msk ättika
• 2 dl vatten
• 1 dl vitvinsvinäger
• 10 kryddnejlikor
• 1 bit ingefära (eller 1 matsked malen)
• 1 msk ny alternativt torkad dragon
• (ev 1 msk curry)
• 1 dl socker

Blanda ihop samt koka upp lagen, häll den varm ovan äggen inom flaska samt förslut.

förmå ätas efter tre dagar, dock förvaras inom obruten flaska inom tio månader samt inom öppnad flaska inom tre månader.

Rosa ägg

• 2 dl rödbetsspad (koka några röda betor samt använd kokvattnet)
• 1 dl rödvinsvinäger
• 1 dl ättikssprit 12%
• 2 dl strösocker
• 6 kryddnejlikor
• 10 svartpepparkorn
• 1 krm tabasco
• 3 klyftor vitlök (finhackade)
• 1 kanelstång

Blanda samtliga ingredienser inom ett kastrull, koka upp därför för att sockret löser sig.

Häll den avsvalnande lagen ovan äggen inom glasburken. Ställ inom kyl 14 dagar. Den inledande veckan förmå man behöva peta ner äggen ifall dem önskar flyta upp, mot slut  sjunker dem. för tillfället äger ni hönsägg liksom håller flera månader!

Inlagd sill

Sillen bör ligga ner ca 2 dygn inom sin team på grund av för att erhålla den rätta smaken.

420 g	sillfiléer urvattnade
3 dl	vatten
1 dl	ättikssprit (12 %)
2 dl	strösocker
1	rödlök
1	liten morot
1	liten bit pepparrot
15	vitpepparkorn
10	kryddpepparkorn
4	lagerblad

1. Skär sillen inom ca 2 cm stora bitar.

   koka upp vätska. ättika samt sötningsmedel inom enstaka kastrull. Låt lagen kallna.

2. Skala samt platta lök samt morot. Skär pepparroten inom små tärningar.
3. Grovkrossa vit- samt kryddpepparkornen inom ett mortel. Varva sill, lök, morot, pepparrot, krydda samt lagerblad inom ett glasburk. Häll lagen ovan sillen.
4. Låt sillen stå svalt ca 2 dygn före servering.

Stekt inlagd strömming

Som ständigt då ni jobbar tillsammans med liten fisk sålunda skall den marineras en dygn inom filmjölk (i kylen).

Detta fullfölja för att benen ”försvinner” tackar vare syran samt bakteriekulturerna inom filmjölken samt ni får enstaka enstaka anrättning vilket existerar många behagligare för att äta.

• 1 kg strömmingsfilé
• salt
• 1 dl dill
• 1 dl rågmjöl
• smör
• 1 st rödlök

Lag:

• 1 dl ättikssprit
• 2 dl strösocker
• 3 dl vatten
• 2 st lagerblad
• 5 st kryddpepparkorn

Pressgurka

Gör sålunda här:

Inlagda rödbetor

• 1 kg rödbetor
• 4 dl från vattnet ifrån rödbetskokandet
• 1,4 dl ättikssprit
• 1 dl socker
• 7 kryddnejlikor
• 1 tsk nymald vitpeppar
• 5 vitpepparkorn

1. Tvätta rödbetorna ordentligt.

   Man önskar ej äga mark inom maten. detta existerar enklare tillsammans med förkokade och/eller frystta rödbetor

2. Häll cirka 1 liter vätska inom ett kastrull samt lägg därefter inom rödbetorna.
3. Koka upp samt låt dem därefter koka tills dem existerar nästan mjuka.
4. Samtidigt häller man ättikssprit, sötningsmedel, kryddnejlikor samt vitpeppar inom enstaka små kastrull, låter koka upp samt sen kokar ihop beneath en par minuter.
5. Ta upp rödbetorna ur vattnet (spara vattnet!) samt dra från skalet tillsammans med fingrarna.

   Blir detta på grund av varmt förmå man gott utföra detta beneath rinnande kallvatten.

6. Sila från 4 dl från kokvattnet samt återför detta mot kastrullen. Häll inom ättiksblandningen samt koka upp. Låt koka en par, tre minuter.
7. Skiva rödbetorna samt lägg dem inom ett väl rengjord glasburk.
8. Häll vid lagen ända upp samt skruva vid locket.
9. Låt helst stå minimalt en par dar innan förtäring därför smakerna förmå utvecklas ordentligt.
10. Förvara mörkt samt svalt vilket vanligt.

    Öppnad flaska bör stå inom kylen samt klarar sig enkel tills innehållet existerar slut.

Inlagd allt

Du förmå inom princip lägga in vilket liksom helst inom 1-2-3 team. mögelväxt. Vitlök. Gurka. rotfrukt. hönsägg. Sill. Chili. Ingefära.

vilket sagt, inlagd allt.

Basen existerar 1-2-3 team. Sedan får ni experimentera. Varm alternativt kall lag? Varm alternativt kall råvara? Vilka kryddor tycker ni om? Vilka kryddor passar god tillsammans med råvaran? Skall produkten stå timmar, dagar alternativt veckor innan förvaring.

Vissa ”vattentunga” vegetabilier lämpar sig sämre till inläggning, dock detta kommer ni märka.

 

Relaterade