Recept öppen ravioli

Gör så här

• Pastadeg:

  • Blanda varenda ingredienser mot pastadegen inom maskin tillsammans degkrok tills degen blir homogen, ca 5 min.
    Vispa in mjölet inom äggen tillsammans med ett matredskap, lite inom taget.
  • 
  • Plasta degen samt låt vila minimalt 1 tim inom rumstemperatur. dock gör helst degen dagen innan samt låt vila över natten inom kyl. Ta fram 30 min innan användning.

• Hummersås:

  • Tärna varenda grönsaker samt fräs inom ett kastrull tillsammans olja ca 2 min. Lägg inom tomaterna samt låt fräsa 2 min mot.

  • Slå på vinet, minska tills hälften återstår. Slå på fonden samt grädden minska ner mot 5 dl återstår.

  • 
  • Lägg ner örterna inom såsen samt ta från värmen, låt dra beneath lock inom 15 min. Sila från såsen.
    hemgjord pasta alternativt färska lasagneplattor · balsamvinäger Riserva 250 ml · 15 g vintertryffel · handfull tapioka pärlor · 12 st pilgrimsmussla .
  • 
  • koka upp såsen samt mixa inom smöret tillsammans ett stavmixer. Smaka upp tillsammans krydda samt champagnevinäger.

• Hummerfyllning:

  • Strimla kålen tunt, gärna på mandolin.
    Recept vid öppen ravioli tillsammans musselsås.
  • 
  • Lägg hälften från kålen inom ett rymlig behållare samt dressa tillsammans vinäger samt krydda. Håll kylt mot servering.
  • Stek återstående kål inom smöret på låg värme, tills kålen är helt mjuk. Kyl ner lätt.
  • Skär 6 st fina hummerbitar (vid 6 port) samt spara mot servering.
    Den denna plats ”öppna” raviolin existerar kokta lasagneplattor likt existerar fulla tillsammans ugnsbakade vegetabilier samt enstaka underbar sås vid fetaost samt enkel crème fraiche.
  • 

  Hacka återstående hummerkött.

  • Blanda detta hackade hummerköttet tillsammans med färskost, riven mejeriprodukt samt den stekta kålen.
  • Smaka upp tillsammans krydda, pepperoncino samt peppar.

• Vid servering:

  • Kavla ut pastadegen inom enstaka pastamaskin ca 2 mm tjock, mjöla degen beneath tiden.
  • Stansa ut 2 st rundlar, ca 10 cm inom diameter per portion.
    Degen bör artikel ca 2 mm tunn då ni lägger pastalakanen vid varandra.
  • 
  • koka enstaka massiv kastrull tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, salta väl. koka pastan ca 1 min. Lyft upp samt lägg inom enstaka smörad struktur.
  • Värm fyllningen inom enstaka kastrull.
    Ta upp äggen tillsammans enstaka hålslev samt lägg vid enstaka tallrik.
  • 

  Värm hummerbitarna försiktigt inom lite från såsen.

  • Lägg enstaka pastarundel inom tallriken. nå toppen tillsammans med fyllning samt sedan tillsammans ytterligare ett pastarundel.
  • nå toppen tillsammans med strimlad kål, hummerbit samt örter.
  • misstänkta gärna såsen tillsammans med hjälp från stavmixern noggrann innan servering samt arrangera runt den öppna raviolin.