Bengaliska recept

”Smaken från bengalisk föda minns ej man aldrig”

Rizwan Qadery utför supersnabba bengaliska räkor

Med Nordens inledande bengaliska kokbok önskar Rizwan Qadery ett fåtal fler för att uppleva dem oförglömliga smakerna ifrån Bangladesh.

– flera svenskar äger ej den blekaste aning ifall hur vår föda faktiskt smakar.

Rör ner spenat, tomat, peppar, smaragdgrön chili samt dricksvatten samt låt koka vid medelvärme beneath omrörning 5 minuter.

detta existerar sålunda många mer än ”någon curry”, säger denne.

”Curry!

Ni äter väl många curry?”

Rizwan Qadery fick frågan från ett kompis mor när denne plats liten.

– Jag kommer ihåg dagen så väl, detta fanns första gången jag reflekterade över detta oss åt hemma. vid den tiden fanns detta ej bengaliska restauranger alternativt andra sätt för att lära sig angående bengalisk mat.

I dygn – 20 tid senare – existerar detta ännu relativt ovanligt tillsammans med bengalisk föda inom svenska bostad samt vid restauranger.

– detta detta existerar synd för att den på denna plats delen från världen varit nästan osynlig inom matväg. till äger man testat äkta hemmagjord bengalisk föda minns ej man den inte någonsin.

När Godare hälsar vid hemma hos Rizwan börjar oss förstå vad han menar.

Med Nordens inledande bengaliska kokbok önskar Rizwan Qadery ett fåtal fler för att uppleva dem oförglömliga smakerna ifrån Bangladesh.

Den enkla rätten tillsammans med räkor likt fräser inom stekpannan sprider ett sötkryddig lukt från gurkmeja, lök, chili samt senap inom bota lägenheten.

– Jag önskar för att fler bör ett fåtal uppleva dem denna plats dofterna, detta existerar därför jag skrivit kokboken.

Han syftar vid Nordens första renodlade bengaliska kokbok ”Masala mama”, vilket betyder kryddor samt morbror.

Recept taggade tillsammans Bengaliska köket.

detta sistnämnda är en vanligt tilltal, ofta tillsammans enstaka kärleksfull underton, mot manliga dagjobbare, mot modell dem såsom kör riksha alternativt är torgförsäljare.

– Kombinerat betyder detta krydd-morbrorn, en namn jag tog mig an när jag först började notera angående detta bengaliska köket på sociala medier.

Rizwan Qadery växte upp inom Norrköping tillsammans föräldrar såsom invandrat ifrån Bangladesh.

såsom små tillbringade han flera somrar inom landet, samt då en brinnande matlagningsintresse växte fram blev den bengaliska maten en sätt för att utforska sin bakgrund.

– flera buntar ihop samtliga länder inom Syd-Asien, Indien, Pakistan samt Bangladesh, samt tror för att oss bara äter ”någon curry”. dock detta existerar otroligt stora skillnader länder samt regioner emellan.

För för att förstå den rika matkulturen måste oss börja tillsammans ett snabb titt bakåt på landets livliga saga – möten mellan olika folkgrupper samt religioner från världens samtliga hörn.

”Rice and fish makes a bengali”

Från dem antika från indien rötterna kommer färska frukter, grönsaker, linser, krossad säd, ris, vattendjur samt ett viss sektion kött.

I den norra delen besitter man vänligare smaksättningar, medan man inom dem södra delarna, närmare ekvatorn, kryddar maten mer. detta finns även stora skillnader inom ekonomiska möjligheter för ett massiv sektion från den bengaliska befolkningen.

– dock oavsett brukar man skämtsamt säga ”rice and fish makes a bengali” samt jag tror helhjärtat på detta citatet. Ris samt sjömat existerar vardagsmat till dem flesta.

Eftersom detta existerar flera liksom ej äger ett matlagningsapparat hemma således tillagas fisken maximalt inom stekpanna, tillsammans kryddor, lök, färska aromater samt vätska, berättar Rizwan.

– detta existerar sålunda jag utför denna plats tillsammans med räkorna även. Löken smälter ihop tillsammans med vattnet samt blir mot enstaka sky. detta är kapabel artikel lite främmande till svenskar för att ej äga grädde alternativt kokosmjölk inom rätterna, dock detta blir jättegott, jag lovar.

Förutom vattendjur således existerar ris den viktigaste ingrediensen.

detta är essentiellt på en middagsbord samt används ej bara mot varma måltider, utan även likt ingrediens inom mot modell efterrätter samt bröd.

Vilket ris bör man köpa?

Så på denna plats utför ni enstaka förtära bengalish dahl, ett klassisk linssoppa likt ofta äts liksom tillbehör, morgonmål alternativt ett enklare lunch.

– Jag brukar skämtsamt säga ”det är lugnt så länge riset kommer inom ett 5-kilosäck”. detta finns inom sydasiatiska alternativt mer internationella livsmedelsbutiker. detta riset håller upp förbättrad samt besitter ett fastare konsistens.

Vilka kryddor är kapabel ni ej artikel utan?

– Grunderna inom detta bengaliska köket existerar chilipulver, gurkmeja, spiskummin samt malen koriander.

dock oss använder osunt många kryddor, ibland är kapabel detta artikel 20 olika inom en enda recept.

Till efterrätt, vad äter man då?

– inom stället till för att utföra inom ungen således utför man efterrätter genom för att fritera alternativt ånga. Grundingredienserna existerar ofta mjölkpulver, yoghurt, ghee, sötningsmedel samt kryddor vilket kanel, kardemumma samt lagerblad.

detta existerar väldigt sött dock supergott tillsammans lite bladte till.

Vilken existerar den största missuppfattningen ifall bengalisk mat?

– detta finns ej således flera missuppfattningar, detta finns inga uppfattningar ovan viktig taget. dock jag tror för att flera blandar ihop detta tillsammans indisk föda samt tror för att man behöver grädde på grund av för att erhålla detta krämigt såsom vid från indien restauranger på denna plats inom Sverige.

När räkorna fräst uppenbart samt detta existerar dags för att smaka, påpekar Rizwan ett viktigt detalj.

– angående ni önskar uppleva maten vid riktigt således bör ni förtära tillsammans med händerna. enstaka massiv sektion från bengalisk föda handlar ifall hur man äter. samt oss äter tillsammans händerna.

Han tar upp lite från riset samt blandar tillsammans räkorna.

– Helst bör ni mosa in samt blanda tillsammans såsen samt vegetabilier. Då kommer samtliga smaker fram mot sin riktig samt detta blir enstaka helhetsupplevelse.

Fakta: Rizwan Qadery

Ålder: 31
Yrke: Grundskolelärare inom svenska samt matkreatör.
Aktuell: Med kokboken ”Masala mama” (Natur & kultur)
Go-to-rätt: Kycklinggrytan Murgir korma, detta existerar den riktig jag ätit flest gånger inom mitt liv samt inte någonsin kommer avsluta med.

Här kommer tre anvisning ur boken ”Masala mama”.

Långkokt lammgryta ifrån Bangladesh

Mört animalisk föda samt kryddig hetta då detta existerar likt bäst!

Det denna plats existerar ett väldigt omtyckt rätt inom Sydasien liksom ofta består från långkokt lägg alternativt ben på lamm, nöt alternativt getkött.

Ursprungligen ett kunglig rätt såsom åts mot morgonmål inom mogulriket.

Chingri bhuna är detta vanligaste samt snabbaste sättet för att tillaga räkor inom Bangladesh. detta betyder ordagrant stekta räkor inom sky. noggrann vilket detta mesta inom existensen är detta enklaste oftast detta bästa.

Så fort ett banan ägde fått mörka prickar på sig samt sjöng på sista versen trollade Rizwans mor ihop kolar pitha, bananfritters.

– dem trötta bananerna blev små gyllenbruna, söta samt krispiga fritters. oss fick dem likt fika, dock dem är också goda vilket morgonmål, säger han.