Chokladfontän recept marabou

Efter flera års sysselsättning tillsammans med chokladfontäner på professionell nivå så besitter oss lärt oss enstaka hel sektion på vägen. oss tänkte därför dela tillsammans med oss från en par råd samt råd för för att även ni bör lyckas inom chokladfontänernas underbara värld.

 

Hur fungerar enstaka chokladfontän

En chokladfontän besitter ett motor såsom genom ett spiral (vanligast), trissa alternativt pump trycker upp flytande choklad genom ett upprätt cylinder.

En chokladfontän äger ett motor såsom genom ett spiral (vanligast), trissa alternativt pump trycker upp flytande choklad genom enstaka upprätt cylinder.

Genom självfall rinner sedan chokladen ner över två alternativt flera nivåer för för att slutligen återigen landa inom bottenskålen. Där pumpas identisk choklad upp mot toppen från cylindern angående samt angående igen tills den tar slut alternativt chokladfontänen stängs av.

Det är även möjligt för att använda chokladfontänen mot t ex ostfondue alternativt såser vilket äger identisk konsistens såsom den flytande chokladen.

beverage är för lättflytande samt fungerar inte.

Vanligtvis är chokladfontänen försedd tillsammans med enstaka värmeslinga inom bottenskålen. Denna är mot för för att underhållsvärma chokladen för för att fontänen bör behärska användas beneath ett längre period. inom dem flesta fall måste dock chokladen smältas innan den hälls inom fontänen.

Detta gäller även professionella chokladfontäner tillsammans undantag för modeller från Sephra liksom enda märke äger dubbla värmeslingor inom sina fontäner samt därför klarar för att smälta chokladen direkt inom bottenskålen.

 

Vilken choklad mot chokladfontän

Det förekommer för att människor blir besvikna på sin chokladfontän dock oftast är detta inget fel på själva fontänen utan på chokladens konsistens.

Häll ner chokladen inom ett fonduegryta alternativt ett kopp samt ställ den vid bordet.

detta behövs inget magiskt anvisning mot chokladfontän.

Tre enkla grundregler är: 40% fett, 40 graders temperatur samt inget vatten.

Choklad mot fontän bör liksom regel innehålla ca 40% fett. Antingen för att den redan innehåller detta alternativt för att detta tillsätts innan chokladen hälls inom fontänen.

Vi på Gottes säljer samt använder så kallad couverture choklad.

detta är choklad inom sin renaste form eller gestalt utan onödiga tillsatser samt används ofta från konditorier samt pralintillverkare.

Denna typ från choklad är dyrare än ytterligare, äger ett mjuk smakupplevelse samt ger en perfekt konsekvens inom chokladfontäner utan krångel. Couverturechoklad innehåller ca 40% kakaosmör. Annars får den ej använda den benämningen.

Använder ni er från ytterligare choklad så granska fettinnehållet samt räkna ut hur många fett ni behöver tillsätta för för att detta bör bli ca 40%.

detta går god för att använda dem flesta typer från fett alternativt olja dock resultatet blir mer alternativt mindre gott. Helst bör detta artikel kakaosmör. Annars att föreslå eller råda något oss kokosfett.

Har ni inom för lite fett så blir chokladen trögflytande samt kletig inom chokladfontänen.

Har ni inom för många fett så kommer ej chokladen för att hålla ihop så utmärkt vilket ej blir så snyggt inom fontänen.

detta finns då även fara för för att chokladen stänker ur fontänen. Dessutom smakar den ej lika gott.

 

Hur ni enklast smälter chokladen

Temperaturen på chokladen bör artikel ca 40 grader när den hälls inom chokladfontänen. Enklast är ifall ni smälter chokladen inom enstaka bunke inom mikrovågsugnen.

Kör ett 60 sekunder inom taget på mellaneffekt samt ta ut samt rör ifall chokladen emellan.

Ni kommer för att titta när chokladen äger blivit lättflytande.

Ni kunna även granska temperaturen tillsammans fingret. Den bör kännas varm dock helt ej het.

Tänk även på för att chokladen ej bör vispas utan bara röras runt. Chokladmousse rinner ej så bra.

Värmer ni chokladen för lite så kommer detta ej bli något god flöde inom er fontän samt detta kommer bara för att bli värre samt värre då den sakta stelnar.

Värmer ni chokladen för många kommer mjölkproteinet för att koagulera samt chokladen får då ett konsistens lik tandkräm.

Chokladen går för att rädda dock detta tar lite tidsperiod. Den måste kylas ner tills den är hård igen samt sedan smältas på nytt mot lagom temperatur.

Skulle ni råka bränna chokladen så är den bara för att slänga.

detta går ej för att få försvunnen den brända smaken.

 

Choklad tål ej vatten

Det går även god för att smälta chokladen inom en vattenbad dock detta är då väldigt viktigt för att ni håller koll på temperaturen. titta även mot för att detta ej kommer inom något en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt vattenånga inom chokladen.

Den kommer då för att skära sig, bli grynig samt är då bara för att slänga.

Eftersom choklad omedelbart skär sig angående den kommer inom förbindelse tillsammans vätska så avråder oss från för att försöka smaksätta chokladen tillsammans olika typer från drycker alternativt smaker.

Det är även riskfyllt för att försöka färga chokladen tillsammans vanlig karamellfärg.

titta mot för att smakupplevelse samt färg är oljebaserad. Då bör detta ej existera några problem.

 

Hur många choklad inom chokladfontän

Hur många choklad ni bör äga inom er chokladfontän beror på hur många bottenskålen rymmer.

Vet ni ej detta så är kapabel ni ganska enkelt mäta upp detta tillsammans vätska.

Ta reda på hur många vätska bottenskålen rymmer samt multiplicera tillsammans med 1,2.

8 dl dricksvatten motsvarar ungefär 9,6 hg choklad.

1 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig motsvarar alltså ungefär 1,2 kg choklad.

De flesta chokladfontäner måste fyllas ungefär mot hälften för för att dem bör få en fint flöde.

Skiva den färska frukten inom medelstora bitar vilket går enkel för att doppa inom fonduegrytan.

detta ni fyller år på därefter är detta ni kunna äta upp innan flödet försämras.

500 gram choklad för att äta brukar artikel lagom mot 10 personer nära ett sittning.

500 gram choklad för att äta brukar existera lagom mot 20 personer nära en mingel.

Sammanfattningsvis så kommer såsom regel enstaka chokladfontän såsom rymmer 1 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig för att rymma 1,2 kg choklad.

600 gram kunna ni äta upp innan flödet avtar vilket räcker mot 12 personer nära ett sittning samt 24 personer nära en mingel.

Detta är dock ej någon detaljerad vetenskap samt detta brukar gå åt mer choklad nära yngre åldrar.

Förutsättningen är för att gästerna tar från chokladen genom för att doppa mot modell fruktbitar.

Använder ni kurera fruktspätt, häller upp chokladen på assietter alternativt ringlar den över glass så kommer detta för att gå åt mer choklad.

 

”Rapa” chokladfontänen

När ni besitter hällt inom chokladen inom fontänen samt haft den igång tillsammans med en flöde inom en par minuter, slå från chokladfontänen inom en par sekunder samt låt chokladen rinna ner inom bottenskålen.

Ni kommer då titta för att detta bubblar inom bottenskålen.

detta är luftfickor vilket äger bildats inom cylindern såsom kommer ut.

När chokladen besitter runnit ner samt bubblandet besitter avtagit är kapabel ni slå på chokladfontänen igen.

Ni bör då behärska njuta från en prickfritt effekt tillsammans en tätt flöde.

Tycker ni för att flödet blir sämre efter enstaka stund så upprepa detta steg igen så brukar detta anlända igång.

 

Se mot för att chokladfontänen står rakt

När flödet är igång bör ni enkelt behärska titta för att chokladflödet är jämnt på samtliga sidor.

Lägg upp inom skålar samt servera frukten samt marshmallows därför för att varenda runt bordet är kapabel doppa den inom chokladfonduen.

inom annat fall förmå ni justera detta tillsammans med dem justerbara fötterna på chokladfontänens undersida.

Har er fontän inga ställbara fötter så får ni försöka för att justera detta på annat sätt för en snyggare flöde.

 

Tips på dipping

Gott för att doppa inom chokladfontänen är varenda typer från frukter.

Jordgubbar, banan, melon, apelsin, ananas, vindruvor samt så vidare. sötsak så såsom Marshmallows, Fudge samt Turkish Delight. Även olika typer från kex samt smörgåsrån brukar existera gott.

Koka upp grädden samt rör ned chokladen, håll varm inom ett choklad fonduegryta.

Även bakverk så vilket croissanter samt baklava förmå rekommenderas alternativt för att ringla chokladen över glass.

Annars är detta bara för att testa er fram för för att hitta er personliga favorit. möjligen chips, ostbågar alternativt salta pinnar?

 

Här hos Gottes Fun Food är kapabel ni inom varenda fall hyra alternativt köpa enstaka chokladfontän, choklad samt tillbehör mot Sveriges lägsta priser!

Hoppas för att detta kunna artikel mot någon hjälp.

detta finns även en par instruktionsvideos för att titta på inom vår facebookgrupp samt ni är självklart varmt välkomna för att kontakta oss direkt ifall ni besitter ytterligare några frågor angående chokladfontäner så kunna oss fyllning på tillsammans svar här på sidan.

 

Denna ord får i enlighet med upphovsrätten ej kopieras, tecknas från alternativt på annat sätt spridas vidare utan medgivande från Gottes Fun Food AB.