Ölandsvete recept

Detta bakverk existerar bakat vid Ölandsvete. detta existerar ett äldre vetesort liksom funnits sedan stenåldern på denna plats inom landet. Mjölet kallas även lantvete eftersom detta ej existerar förädlat liksom moderna vetesorter.* för att baka tillsammans med Ölandsvete existerar strålande.

Jättegoda frallor bakade vid proteinrikt samt näringsrikt Ölandsvete såsom utför dem lite grövre samt ger dem ett nötig samt jättegod, fyllig smak.

ej nog tillsammans för att detta äger fantastiska bakegenskaper, detta smakar underbart!

Bra för att tänka vid innan ni börjar: Brödet existerar bakat tillsammans med surdeg samt nedanför receptet denna plats hittar ni flera råd liksom existerar god för att ni läser igenom innan ni börjar baka. existerar detta inledande gången ni bör baka sålunda att föreslå eller råda något jag dig för att följa detta anvisning tillsammans med tillhörande bilder.

detta receptet hittar ni här: Surdegsbröd- enkelt grundrecept tillsammans med bilder

 

Recept

400 g siktat Ölands vete

320 g vatten

80 g surdeg sålunda på denna plats startar ni ett Surdegsgrund

1/2 msk salt

 

Gör således här:

Blanda surdeg samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig hastigt inom ett bunke.

Häll inom mjöl samt jobba in inom degen, ni behöver ej knåda degen. Blanda inom saltet.

Du kunna baka all bakverk samt bullar vid enbart Ölandsvete.

Tillsätt surdeg samt krydda samt blanda väl

Låt degen vila ett 60 minuter. Vik sedan degen tre-fyra gånger beneath jäsningens inledande period tillsammans ca 30 minuters.

då den ökat rejält inom volym, ungefär dubblerats besitter den fermenterad tydligt . Detta är kapabel ta olika utdragen tidsperiod dock räkna tillsammans med för att degen bör jäsa inom flera timmar. (Ca 4-8h) detta existerar flera faktorer såsom agerar in,  temperatur inom rummet, årstid, hur energisk surdegen existerar, kvalité vid mjöl m.m.

Precis innan brödet bör in inom ugnen därför ta ut detta ifrån kylen, vänd jäskorgen/bunken upp samt ner vid en bakplåtspapper samt snitta brödet tillsammans en vasst rakblad.

denna plats måste ni uppleva dig fram samt detta existerar enstaka kritisk faktor hur brödet blir. .

Häll ut degen försiktigt vid bakbordet samt vik in kanterna mot mitten igen sålunda för att degen spänns vid undersidan. Vänd sedan brödet angående sålunda för att den runda, spända sidan hamnar uppåt. Dra försiktigt händerna runt brödets nedre kant till för att skapa den rund samt härlig.

Tänk vid för att all tiden hantera brödet försiktigt således för att ni ej pressar ut luften dock ändå därför kraftigt för att ytan blir spänd vid degen.

Här finns anvisning vid surdegsgrunden.

Detta kallas runddriva.

Lägg brödet inom ett jäskorg tillsammans med ett mjölad torkduk samt den spända sidan neråt. Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även god för att lägga brödet vid enstaka väl mjölad torkduk inom ett bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen.

Låt jäsa ca 1 60 minuter innan detta gård in inom kylen på grund av jäsning beneath natten.

När detta existerar dags för att grädda brödet, sätt ugnen vid 270 grader, ca 40 minuter innan brödet bör in.

(Om ni önskar grädda inom enstaka gjutjärnsgryta , sätt in denna nu.)

Precis innan brödet bör in inom ugnen således ta ut detta ifrån kylen, vänd jäskorgen/bunken upp samt ner vid en bakplåtspapper samt snitta brödet tillsammans en vasst rakblad. Spraya brödet tillsammans med lite vatten.

Använd ett helst bakspade till för att föra in brödet inom ugnen, då blir snitten bäst.

I detta nattjästa bakverk fullfölja verkligen ölandsvetet skillnaden.

Spruta lite vätska vid brödet. (Eller lägg brödet inom gjutjärnsgrytan.)

Grädda tills brödet besitter ett innetemperatur vid 96-98 grader. (ca 35-45 minuter)

Lycka till!

bra-tips-vid-surdegsbak

Besök gärna mitt instagramkonto lisassmaskigabak

 

www.fullkorn.se