Trattkantareller recept sås

Serveringsförslag

• Trattkantarellsåsen passar liksom sås mot detta mesta husmanskost, animalisk föda, vegetabilier, kyckling samt vilt.
• Några fler förslag vid anvisning var ni kunna byta kantarellsås mot trattkantarellsåsen är: stek från viltkött liksom älg, ren, rådjur, viltbiffar, fläskfilé, fläskytterfilé, nöt liksom entrecote alternativt oxfilé, alternativt lamm dock även grillad kyckling, kycklingfilé, vegetabilier alternativt vattenlevande djur såsom lax alternativt abborre.
• På bilden nedan ägde jag såsen mot stekt alternativt grillad oxfilé, vaxbönor samt klyftpotatis samt grillad zucchini, några stekta färska trattisar samt stekt delad schalottenlök.

Med förvällda alternativt förstekta trattkantareller

Istället på grund av färska trattkantareller förmå ni ta 4 dl stekta alternativt förvällda hackade trattkantareller.

Tinad fryst förvälld alternativt stekt mögelväxt går utmärkt.

Med torkade trattkantareller

Sås tillsammans med torkade trattkantareller blir minimalt lika gott tycker jag. Räkna ca 2 dl torkade trattkantareller.

koka dem inom 5 dl dricksvatten inom 5 minuter samt häll från. alternativt lägg inom blötläggning 15 minuter innan samt häll från. Använd sedan likt dem färska kantarellerna inom receptet nedan.

Kan förberedas

Såsen förmå förberedas inom god period samt håller inom kylen några dagar alternativt därför förmå den frysas.

kunna då behöva spädas tillsammans med lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot önskad tjocklek då ni värmer vid den igen.

Varianter

• Istället på grund av maizenaredning är kapabel ni reda såsen tillsammans med 1 msk vetemjöl vilket ni strör ovan samt blandar ut tillsammans med svampen då ni stekt dem inom smöret. Häll vid resten samt rör samt koka ihop ca 10 minuter.
• Några goda smaksättningar från såsen existerar förutom ljus japansk soja alternativt kinesisk soja för att äga inom några krm torkad dragon; någon tsk Dijonsenap; någon msk messmör; ädelost, hackad örter såsom dragon, rosmarin, timjan och/eller salvia samt någon tsk gelé.
• Ta tillsammans ytterligare mögelväxt samt stek tillsammans med vid identisk vis likt trattkantarellerna.
  2 dl torkade trattkantareller · 25 gram fett · 1/2 buljongtärning från ätbar växt, mögelväxt alternativt umami · 2 dl dricksvatten · 2 msk ljus.
• 

Gott existerar kantarell, Karljohan alternativt stensopp, mörk trumpetsvamp, blomkålssvamp samt rödgul trumpetsvamp.

• Istället till en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig är kapabel ni laga såsen tillsammans med mejeriprodukt alternativt enbart grädde.
• Schalottenlök inom existerar valfritt dock ger lite mer smakupplevelse vid trattisarna tycker jag. är kapabel även bytas mot vanlig citrongul lök.
• Såsen förmå garneras tillsammans hackad persilja alternativt gräslök.
• Rör inom 1-2 msk crème fraiche vid slutet till ett frisk touch vid såsen.
• Vill ni äga ett smalare variant är kapabel ni ta mindre alternativt inget fett samt byta grädden mot mindre fet matlagningsgrädde alternativt mjölk.
• Laktosfri sås kunna ni laga tillsammans med laktosfria mejeriprodukter samt reda tillsammans maizenastärkelse alternativt vetemjöl.
• Glutenfri variant förmå ni reda tillsammans med maizenastärkelse.

Vegan trattkantarellsås

Fräs svampen inom olja alternativt mjölkfritt margarin.

Ta inom sojaprodukt alternativt havregrädde istället till vanlig grädde. Red tillsammans maizena alternativt vetemjöl.

Vintips

Ett rött fruktigt alkoholhaltig passar mot trattkantarellsås tycker jag.

Italienskt likt Valpolicella, Chianti alternativt Barolo. alternativt ett fransk alternativt Nya Zeeländsk Pinot Noir. Nedan serverad tillsammans med enstaka Italiensk elegant Barolo Roche 2008 ifrån Renato Ratti.