Rådjurssadel recept

Rådjurssadel tillsammans med Rödvinssås och Potatisgratäng

Detta anvisning vid rådjurssadel hittade jag inom Per Mobergs volym Moberg jagar samt lagar, när detta gäller husmanskost samt för att tillaga vilt därför litar jag främst vid honom.

Gör sålunda på denna plats ; 1.

existerar sugen vid för att skaffa hans nya läsning Husmanskost! Filéerna såsom finns vid undersidan från rådjurssadeln existerar detta bästa köttet vid rådjuret, helt otroligt mjukt samt mört.

Sätt ugnen vid 175 grader vanlig ugn.

oss äger enstaka hel släkt rådjur såsom nästan varenda ljus besöker åkern framför vårt bostad – dem existerar således vackra för att titta inom detta vilda. Detta rådjuret likt jag lagade ägde varit tillsammans inom ett bilolycka samt min far hjälpte mot för att ta ur samt slakta detta, något jag skulle existera intresserad från för att titta hur detta går mot.

för att förtära vilt existerar ju ändå detta bästa angående man bör förtära animalisk föda, vilt samt närproducerat sålunda vet man vart köttet kommer ifrån samt för att djuret besitter mått god – likt detta bör vara!

Receptet existerar vid 4 personer dock jag tycker enkel man kunna artikel 6 stycken samt dela vid ett rådjurssadel

• 1 rådjurssadel (1,2-1,5 kg)
• 50g rumstempererat smör
• salt samt vitpeppar
• 1 citrongul lök
• 1 morot
• 100g rotselleri
• 2 msk tomatpuré
• vatten
• 1 dl rödvin
• 2 lagerblad
• 1/2 tsk torkad timjan
• 5-6 enbär

Sås

• rådjursfond (kommer skapas inom tillagningen)
• 1 msk mörk alternativt skarlakansröd gelé
• salt samt vitpeppar
• ev.

  maizena redning

Värm ugnen mot 175 grader. Putsa sadeln ifrån hinnor samt gnid in den tillsammans med smöret. Salta samt peppra ordentligt. skal samt skär rotfrukterna samt löken inom bitar. Lägg dem inom enstaka ugnsform samt lägg rådjurssadeln ovanpå, bensidan neråt.

Putsa försvunnen dem grövsta hinnorna vid köttet samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.

Stek inom ugnen tills köttet besitter nått temperaturen 65-70 grader, detta tar ca 35-40 min. nära 70 grader därför existerar köttet ej längre rosa, därför önskas detta ta ut den nära 62 grader.

Gör således här: Salta samt peppra köttet, bryn dem sedan vid upphöjd värme därför dem får ett gyllene färg.

Ta ut köttet ur ugnen samt låt svalna tillsammans köttsidan neråt. Skär sedan ut inner- samt ytterfiléerna.

Putsa sadeln samt sätt ugnen vid 250 grader.

Värm ugnen mot 250 grader. Hacka benet ifrån sadeln inom några bitar samt lägg dem inom ugnsformen tillsammans grönsakerna. Klicka vid tomatpuré samt rosta högt upp inom ugnen inom 5-10 min. Akta sålunda detta ej bränns. Häll sedan enstaka fat dricksvatten inom formen samt vispa ut allt ifrån formen samt häll ner detta inom ett kastrull.

Häll inom vinet samt ytterliggare dricksvatten tills allt existerar övertäckt. Tillsätt lagerblad, timjan samt enbär samt låt koka upp. Sänk värmen samt låt sjuda inom 30 min beneath lock. Sila från samt minska fonden mot enstaka tredjedel. Smaka från tillsammans med gelé, krydda samt krydda. Red tillsammans med maizena samt ifall man önskar således passar ett stänk grädde god inom såsen.

1 rådjurssadel · fett, mot stekning · 1 palsternacka, skalad samt skuren inom grova bitar · 1 morot, skalad samt skuren inom grova bitar · 0,5 rotselleri.

Inför serveringen: Skär filéerna inom 1-2 cm tjocka skivor samt värm några minuter inom matlagningsapparat alternativt micro. Häll varm sås ovan dem samt servera tillsammans potatisgratäng samt gelé.

Mobergs potatisgratäng – 4 personer

• 6-7 (800g) stora fasta potatisar
• 1 citrongul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 1/2 dl mjölk
• 2 1/2 dl grädde
• salt samt vitpeppar
• 1 dl kraftfull riven ost

Värm ugnen mot 225 grader.

skal samt disk rotfrukt samt lök samt lägg inom ett tjockbottnad kastrull. Pressa inom vitlöken samt häll inom mejeriprodukt samt grädde. koka upp långsamt, sjud inom 10-15 min tills potatisen existerar mjuk. Smaka från tillsammans krydda samt krydda. Häll allt inom ett ugnsform samt strö ovan mejeriprodukt, gratinera tills gratängen fått ett gyllene färg, ca 5-10 min.