Pizzabollar recept

Teknisk data

• 60 % fuktighet
• Total tid: 24 timmar
• Aktiv tid: 30 minuter
• Räcker mot 8-10 pizzor
• Maxtemperatur inom ugnen

Förberedelser

Kontrollera för att varenda ingredienser finns hemma samt förbered enstaka plåt alternativt deglåda.

detta existerar även utmärkt för att äga ett degskrapa.

Har man ingen sådan förmå man enkelt köpa enstaka rostfri spackel vid mot modell biltema. Den vid bilden mot motsats till vänster kostar 45 kronor.

Det är kapabel även existera utmärkt för att äga ett våg tillsammans med 0.1 gram likt exakthet. 0.01 gram existerar ännu förbättrad dock liknande brukar bli lite dyrare.

Viktigt

Napolitansk pizza görs vid speciellt Tipo “00”-mjöl vilket är kapabel artikel ganska svårt för att ett fåtal tag vid inom landet dock detta utför inget.

Mänden mjöl inom receptet baserar sig vid Caputo Cuoco Tipo “00”. eftersom detta existerar svårt för att ett fåtal tag vid inom land att föreslå eller råda något jag därför för att man använder vanligt Vetemjöl Special. Kom minnas för att lägga mot 30 gram vätska mot receptet samt därmed ökar vattenmängden mot 63 %.

Recept

Det svåra tillsammans detta denna plats receptet existerar egentligen för att erhålla inom korrekt mängd fermenterad.

detta förmå även artikel lite knepigt för att knåda degen angående man existerar ovan dock detta existerar egentligen inga konstigheter.

Receptet står inom vikt. besitter man ej passage mot ett våg förmå man omvandla vikt mot mängd.

Nyp ihop pizzadegen sålunda för att den formar ett boll.

Klicka på denna plats på grund av för att ett fåtal enstaka tabellsom berättar hur många enstaka deciliter från respektive ingrediens väger.

Ingredienser	Mängd	Bagarens procent
Vatten	1 liter	60 %
Salt	55 gram	3 %
Färsk jäst	0,30 gram	0.02 %
Mjöl	1650 gram	100 %

 Baka pizzadegen

Steg 1 – Blanda ingredienserna: Häll upp ljummet vätska inom enstaka kopp samt häll inom saltet.

Blanda tillsammans handen mot saltet äger löst upp sig helt inom vattnet. Tillsätt då fermenterad samt sedan mjöl samt börja knåda degen inom bunken. då degen blivit enstaka fast massa tar man ut degen ur skålen samt börjar knåda vid bordet.

Steg 2 – knådningen:Knåda mot degen ej längre fastnar vid händerna. Bör ta ca 15 minuter från lugnt knådande.

Knåda genom för att dra ut degen samt sedan vika ihop samt pressa ned knogen alternativt handflatan inom degen. rotera tillsammans jämna mellanrum samt fortsätt för att vika samt trycka till.

Steg 3 – Jäsning: då degen existerar knådad existerar detta dags på grund av den för att vila.

Fyllning 1: sprid ricotta samt pesto vid degbitarna.

lägg den inom ett kopp alternativt täck ovan tillsammans med ett fuktig torkduk samt låt jäsa inom 8-10 timmar i rumstemperatur. Lägg ut degen vid bordet igen samt dela upp inom delar.

Steg 4 – utför pizzabollar: Ta ett degskrapa samt dela upp degen inom bitar vid mellan 180-250 gram styck. detta existerar viktigt för att man håller reda vid vilket liksom existerar upp samt ned vid degen.

angående man utför enstaka på grund av små bit samt behöver lägga mot mer deg sålunda bör man lägga mot den nya degbiten vid sidan alternativt beneath den befintliga. då man sedan formar den mot enstaka boll därför tar man upp den inom handen samt viker in kanterna mot centrum vid undersidan ifall samt angående igen.

Rulla ut degen samt skär den inom fyrkanter.

vid detta sättet sträcker man ut utsidan därför för att den blir spänd samt slät. Man får ej spänna till hårt samt degen bör ej rämna vid utsidan.

Killarna vid Lilla Napoli inom Falkenberg vilket jag skrivit ifall förstasidan äger fylld med energi eller spänning upp några instruktionsvideos vid sin youtubekanal. inom klippet nedan ser ni ett väldigt utmärkt teknik till för att bolla degen.